Weinbereitung

Eine kalte Standzeit vor und nach der Gärung, laugen die Traubenaromen und Tannine aus und geben dem Wein seine nötige Struktur und sein hervorragendes Alterungs-potenzial. Der Wein ruht für rund ein Jahr in Eichenfässern und erhält danach nochmals eine fünfmonatige Reifezeit auf der Flasche bevor er in den Verkauf kommt.

Sensorische Eigenschaften

In der Nase und im Gaumen sind wunderschöne schwarze Kirschen, leichte Tabaknoten und elegante Vanilletöne wahrnehmbar. Ein exzellenter Essensbegleiter.

Besonderheiten

Der Rötiberg, eine der besten und steilsten Südlagen von Wilchingen, bringt komplexe Weine mit gutem Reife- und Lagerpotenzial hervor. Die Rebstöcke gedeihen am Rötiberg auf Jurakalk und Lehmböden, welche hervorragende Grundlagen für langlebige und tiefgründige Weine schaffen.  Die Traubenqualität wird auf 700gr/m2 reduziert, damit der Wein eine kräftige Frucht und Struktur erhält.