Weinbereitung
Die verschiedenen Trauben werden von Hand verlesen und separat der traditionellen Maischegärung unterzogen. Rund 24 Monate reifen die einzelnen Weine in Holzfässern aus amerikanischer Eiche. Die Cuvéetierung der einzelnen Weine erfolgt durch langes Degustieren, um den optimalen Blend zu finden.
Sensorische Eigenschaften
Samtige Tannine und ein wuchtiger Körper. Am Gaumen zeigen sich Tabak-, Vanille- und Rumtopfaromen. Ein langer und nicht endend wollender Abgang lässt noch lange Zeit an diesen Wein denken.
Besonderheiten
Der Undercover ist unser einziger Rotwein Cuvée der seinen Name trägt, weil die Traubensorten geheim bleiben.
